新闻中心
好一朵美丽的茉莉花 | 广东省高级评茶师广西之行(三)
作者:admin    发布于:2018-08-06 14:51:38
广西这一方水土,光、热、水都比较足,诸如粮食、肉品、果蔬等物产便自古丰富;地形也很有风格,老百姓吃得酸辣,菜式和口味也都具有鲜明的特点。

 

而广西的茶,前两天在桂林和上林,给到我们的总体感觉也是这个方向的。其生长旺盛,味足香高,滋味或者气息来的都简单而直接一些,不像江浙的茶那骨子里带着的温婉。

 

昨天,我们来到南宁,在浪伏体验馆品到的凌云白毫也依然如此。

 

在浪伏茶业体验馆品茶交流

 

 

凌云白毫因原产自凌云县而得名,它滋味浓,茶毫多,香气浓郁,适制性很强,几乎是做什么茶类都可以。我们在浪伏体验馆品上一圈,就可把凌云白毫制成的绿茶,白茶,红茶和黑茶都尝上一遍。

 

凌云白毫品种制成的黑茶和红茶

 

 

今天我们要从南宁出发,转到横县。那是一个连空气讲究“鲜灵”的地方,因为那盛产一种洁白、高尚而美丽的花——茉莉花。

 

横县是名副其实的茉莉花之都,年产茉莉花达8万吨,占我国茉莉花总产量的80%,世界总产量的60%,可见非同一般。

 

 

 

为何茉莉要选择于横县盛放呢?我们还是来先来看看这里的地理特征。

 

横县四周群山环抱,中部平缓开阔,形似一个盆地。郁江自西向东横贯县境中部流去,地势亦是由西向东倾斜。

 

非常有意思的是,郁江的水好像流到了横县就舍不得走了似的,非得折拐回头十多次。横县的水系密布,而且分布比较平均,水源非常充足。这对喜欢水的茉莉花来说,就是地利。

 

 

 

环境气候方面,偏南的纬度,南亚热带季风气候,太阳辐射强,日照充足,气候温暖,雨量充沛,夏长冬短等等,这些对茉莉花又可谓天时。

 

 

 

而人和方面,横县种茉莉花的历史也比较长,发展到今天已经成为当地的特色支柱产业,形成了集种植,加工,深加工,旅游,服务与于一体,纵深扩展的茉莉花经济产业链。

 

对这里的人民来说,茉莉花无疑是他们最亲切不过的。它的花香奔放、热烈、浓郁、鲜灵、直接......它与茶的完美结合,也便造就了中国茶品名录当中赫赫有名的茉莉花茶。

 

 

 

我们首先到达中华茉莉园,这里是茉莉花的海洋。到达时天气甚好,许久不见太阳也终于露脸了,许多花农正在花田中忙着采摘含苞待放的花蕾。

 

 

 

每年的这个时候,正是采收茉莉花的好时节。然而前几天的连续下雨,估计是采不及,很多的白花花已经在树上绽放,空气中飘满了茉莉花香,让人只想闭眼尽情的呼吸。

 

 

 

茉莉园內有许多茉莉品种,分单瓣、双瓣和多瓣;也有许多个来自东南亚几个国家的品种,它们的花型和香气各有不同。

 

比如从香气的清透鲜灵的品质来说,单瓣茉莉非常好,而从香的浓郁程度,层次感和产量来看,双瓣茉莉无疑又是最理想的。如今整个横县种植的大多为双瓣茉莉。

 

单瓣与双瓣茉莉

 

 

 

我们细细对比了一下双瓣茉莉花在不同的开放程度下的香气表现。发现初放时如同初制乌龙茶做青到了后半夜,那如花似果的感觉,同样的鲜甜而馥郁。

 

 

 

展开到一半的时候则显得更为清幽一些,但花香的浓度却下降了不少。如果到了全开放状态,那就基本没多少香气了,只是还有一点花瓣上淡淡的清甜感。

 

可见摘茉莉花,必须是含苞待放的时候摘,这样我们在窨制茉莉花茶时,茶吸花香才是最理想的。

 

 

 

接着,我们来到广西金花茶业有限公司交流学习。金花茶业历史悠久,还保留有完整的60年代建造,由前苏联设计的木顶结构的大厂房。

 

 

 

如今主要生产茉莉花茶,金花黑茶,包括茯砖茶和六堡茶等。据介绍,这里比较有特色的金花六堡茶,要比其他市面上的六堡茶更为醇甜一些。

 

我们有幸品到了70年代的老六堡,滋味陈醇细甜,直教人念念不忘呀。

 

 

 

在茉莉花茶的窨制车间,茶与花被拼和打堆,一片片黑白相间的色彩,翻板,手推车,抖动的机器,哧哧噗噗的声音,构成了另一番热闹的场景。这可是制作茉莉花茶最为关键的步骤。

 

 

 

在这里,“茶吸花香,花益茶味。”是对茉莉花茶的制作过程最好的概括。如果仅仅是普通的烘青绿茶,往往只带有清香或者豆香,香感较单薄;而滋味上,也容易强烈刺激或带苦涩之感。

 

两者结合,茉莉花显然提升了绿茶的香气层次;在多窨多提之间,绿茶的滋味也得到极大的改善,变得更为醇厚甘甜,回味更加的绵长。

 

 

 

我们在金花茶业,在后来到达的大森茉莉(广州春之森茶业有限公司),以及张一元茉莉花茶标准产业园所品到了各种等级和品种的茉莉花茶,都带有一种“美好相遇”的感觉。

 

其中,大森茶业被评为2016年中国茉莉花茶十大品牌之一,企业重视研发投入和产品创优,生产中高端茶品为主。它今年荣获名茶评比金奖的茉莉花茶滋味鲜浓,香气鲜灵,余味十足。

 

在大森茶业品茶交流

 

而北京张一元大家比较熟悉,创制于1900年,是中华老字号,有一百多年的历史。它在横县建设的了规模宏大的茉莉花茶标准产业园,生产的茉莉花茶系列产品畅销整个大华北。

 

 

 

在横县,生产和加工茉莉花茶的厂家据说有100多家,产业规模庞大。

 

除了这一块,横县还有其他诸多的物产,如蚕丝产品、干货、稻米、大粽、水果、蔗糖、红薯等等,因此政府牵头搭建了国家现代农业产业园、电商创业创新中心及品牌展示中心,集中横县大部分的优秀的产品,利用电子商务的便利平台,服务于产业的发展。

 

 

 

总之,好一朵美丽的茉莉花,好一个美好的茉莉花茶,好一处横县!